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风淋室成了蜜饯生产企业的重要设备

近日，KLCFILTER随同记者来到了青岛东鹏食品有限公司参观其生产厂房，穿上防护衣，带上口罩、帽子，穿上鞋套，洗手，脱下戒指等首饰、并戴上医用消毒手套，再在风淋室里经过15秒的风淋，记者同参观者才被准许进入秀爱的生产车间。该公司营业部部长刘奉刚介绍说，将新鲜的水果清洗、去把儿之后置入冷库。生产时，大致会经过原料分选、糖液调配、糖置换、摆盘、真空干燥、铲盘、分选、过金属探测、过X-RAY直至成品的过程。其中，糖置换是生产蜜饯的核心程序。

在糖置换环节，糖液通过管道流进糖置换区，草莓泡在糖液里进行糖置换10多个小时，在这里完成蜜饯生产的核心步骤。据该公司员工介绍，糖置换中，必须得先经过风淋室吹淋后，在糖的浓度饱和能够达到防腐的目的。之所以有蜜饯企业大量使用添加剂，一是蔗糖价格高，为了降低成本，不良企业用甜蜜素代替蔗糖。二是生产环境太差，卫生不达标，蜜饯易变质，也需要大量使用添加剂防腐。

而秀爱公司生产的蜜饯类食品，是通过糖置换达到防腐的目的，因此生产加工过程中基本上不需添加剂。参观过后，东鹏公司负责人表示，秀爱公司各项规章落实到位、生产工艺流程规范、加工设备生产环境优良、原材料成品半成品放置区域明确，使东鹏公司近距离感知先进的质量管理经验。

下一步，东鹏一定会对照标杆向正确道路迈进。青岛福兴祥食品有限公司负责人介绍说，秀爱公司的洗手后要求浸泡消毒30秒钟等细节管理给自己很多启发，下一步他们也要在细节管理方面加强。鲜品屋的负责人则表示该公司主要在传统节日期间分装蜜饯类产品，因此该公司要在包装这一环节向秀爱看齐，严格按照工艺流程的要求去做。

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