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风淋室在航天航空食品企业的应用

风淋室在航空食品企业起到什么作用呢，下面通过委员们在上海本地大的航空食品厂参观过程来向大家介绍。在航空食品公司质控专员的陪同下，KLCFILTER和委员们首先按照食品生产的规定，穿上统一干净的白色工作服，戴好一次性发帽和口罩，全副武装的来到原料验收平台参观食品原料验收过程。

紧接着，在经过风淋室用强风去除身上的毛发和灰尘，并严格洗手消毒后，委员们来到了“热火朝天”的热厨加工区，只见一个个灶头前，十多位厨师正在娴熟地烹调航空餐，一旁监管人员正在进行中心温度检测，确保食物烧熟煮透。食品公司的质控人员介绍，制作好的热食必须用速冷机进行快速冷却，在2小时内将食物中心温度降低到10℃以下，经密封后在冷库中再放置2个小将其中心温度降低至5℃以下方可进行分装。

    之后委员们来到了热食摆盘间，只见工人们忙碌地将预先经过速冷的餐食按一定比例、规格和形状组装在精美的餐盘中，据工作人员介绍，通常一批餐食的摆盘必须在45分钟内完成，在此期间餐食表面温度不得超过12℃，目的是尽可能缩短餐食暴露在危险温度带（10℃—65℃）的时间，大限度降低食品安全风险。然后分别装盘完的热食、冷荤会同西点或者水果等餐食一起进行综合摆盘，这样一份外观精致、品种丰富、营养搭配合理的航空餐食就制作完成，然后再通过风淋室进入过渡冷库等待装车运输至机坪了。

风淋室在航天航空食品企业的应用由KLCFILTER风淋室原创;

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