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月饼的生产过程及风淋室在月饼无尘车间的使用

走进月饼生产车间，在汪中友厂长的带领下，KLCFILTER穿上工作服，带上鞋套，洗干净手，一切准备就绪。在正式开始制作过程时，要经过风淋室通道，这样做的目的是清理身上的灰尘，接着通过消毒池，对脚进行消毒，为什么要用风淋室，可以参考前文：早餐面包生产厂房使用风淋室的重要作用。

没来之前，KLCFILTER脑海里浮现的是工人们如何辛苦的揉面以及和馅料，去了之后才发现一切都是自动化的流水线，省时、省工、省力。将制作好的皮和馅料放进包馅机内，想制作多大的月饼只需要在机器上输入重量，机器会自动成型出规格的月饼雏形。一旁的工作人员正在熟练的将月饼摆盘推进去烘烤。看起来很简单，一只手在机器下方接着月饼，另一只手紧接着将其放入盘中。KLCFILTER上前实验操作了一把，明白了什么叫看起来简单，做起来难。首先，机器一分钟会生产出50到60个月饼，KLCFILTER一只手接着根本应接不暇，另一只手要迅速且轻柔的将其拿住摆放盘中。用力过猛，月饼容易捏变形，这样的月饼就不和规格，需要剔除。工作人员可以将月饼整齐的摆放至盘中，而KLCFILTER则手忙脚乱的乱放一通，原本能摆放四五十个月饼的盘子，KLCFILTER摆了20多个就没地方放了，无奈还得工作人员“收拾残局”。

接着将摆放好的月饼推入热风旋转炉进行一次烘烤，烤炉内的温度有两百多度，KLCFILTER站在转炉外面，感觉到热浪扑面而来，不过旁边的工作人员倒是很熟练的将月饼架推进去，烘焙好再拖出来。KLCFILTER问其不觉得热吗？他一脸轻松的回答：“习惯了，何况还有耐高温手套。”

一次烘焙之后的程序就是刷蛋液，用刷子将月饼表面刷上蛋液，只需涂抹均匀就好。KLCFILTER心里暗自得意，这活肯定没问题。拿着刷柄的下端，沾满蛋液，将其迅速的拿到月饼上，上下左右来回刷动，岂知有的月饼上的蛋液过多，有的月饼上蛋液过少，看似非常简单的活也讲究熟能生巧。

刷完蛋液就要进行二次烘焙，冷却之后，将不合格的月饼挑出之后，就要开始包装封口了。由于一切自动化，封口就很省事，在机器上调整好，将装好内衬的月饼整齐的摆放在机器上。工作人员只需在机器开动的时候，迅速的将每一次脱氧保鲜剂放在月饼内衬下面即可。这样在机器的末端，就是出现密封在包装袋里的月饼。

KLCFILTER要做的工序就是将脱氧保鲜剂放入月饼内衬下。好在机器能够调整速度，为了配合KLCFILTER这名新手，汪厂长将机器速度调到慢，机器开动，一个个月饼从KLCFILTER眼前滑过。由于速度较慢，KLCFILTER