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馒头生产公司采用风淋室等设备真正做到延长保鲜时间

此馒头生产公司拥有1300多平方米的全封闭生产车间，达到食品净化十万级安全标准，其中熟食区至包装区域环境达到制药级的无菌标准。全部采用制药级环境标准保证无菌操作，进行面食加工的工作人员全部身穿白色工服、戴着白色帽子和口罩。从面粉上料、加水、和面、压面、切团、成型到醒发以及终的蒸制，全部由机器完成。

生产车间内设有智能风淋室，并通过臭氧消毒、紫外线照射等多种方式消毒，实现无菌操作。共设有馒头及特色花样食品加工大型生产线三条，选用的原材料均出自省级粮食基地，投产后主食花样品种达20余种，日产可达10万个。

高科技工艺提高馒头保鲜时间，除了做到生产上的无菌操作，生产车间内还引进了目前国内先进的醒蒸自动化连续生产线，同时采用制冷压缩机强制回凉技术，大大缩短了生产时间，提高了产品的新鲜度。“以前普通的馒头在蒸出来24小时后表皮就会变得很硬，影响口感，但我们可以做到将馒头的保鲜时间延长到48小时。”

据专家介绍，在强冷车间内，馒头可以在40分钟内迅速回凉到零摄氏度，此外，他们在原料配方、发酵方法、工序选择、工艺指标等方面，综合了风淋室的实用功能并运用发酵学、食品保鲜等多门应用学科的研究成果，优化了传统手工工艺生产馒头的品质、口感及风味，形成一套科学、完善的馒头制作工艺。

原文来源：广州金田瑞麟净化设备制造有限公司   http://www.dgxyjg.com/